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  白飯含醣類　專家：適量幫助消除熱量

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  白飯含醣類　專家：適量幫助消除熱量

減肥族每口食物都得計較，尤其是白米飯，常常是想恢復苗條身材的民眾，最常放棄的主食。民眾：「我們都不吃白飯。」記者：「為什麼？」民眾：「因為會胖。」

民眾：「聽說白飯吃太多熱量比較高。」

一般人觀念吃白飯熱量高，有澱粉容易發胖，營養師打破迷思，其實很多不吃飯的減肥法，反而會導致發胖。營養師劉怡里：「如果你沒有把一餐米飯吃夠的話，其實你會額外在其他的餐裡面，去攝取到比較高熱量的點心。」

跟蒟蒻一樣幾乎零脂肪，白飯卻多了醣類，是幫助減肥的關鍵成分，醣類可以促進代謝燃燒脂肪，但要靠吃飯維持身材，還是得適量，營養師建議，男生一天可以吃3碗飯，女生一天約2碗半，算起來熱量都在適當範圍內，但烹煮方法，用蒸的最合適。

劉怡里：「如果你加了太多油脂，比如說做成炒飯或是燴飯，其實脂肪含量會增加。」

營養師建議瘦肉或是魚肉搭配白飯，吃飯時間也得注意，最好晚上8點之前結束晚餐，只要吃對方法，減肥族不用再對香噴噴的白米飯敬而遠之。

減重的人往往認為白米飯富含澱粉，熱量可能很高，臺安醫院劉怡里營養師表示，米飯是很好的澱粉來源，分子小，吃米飯可以有效提振精神，如果澱粉攝取不夠，很容易吃進過多油脂、糖份，反而不利減重。

劉怡里營養師更提醒減肥族，切忌做「瘦子中的胖子」，以為只要吃少而熱量低就不會發胖，反而因飢餓造成昏沉、精神不集中、疲倦和免疫力下降的問題，或因為總熱量比例上攝取更多高油脂的食物而提高高血脂症、脂肪肝等慢性病的發生率。

像炒飯、油飯都含有很多油脂，當正餐吃炒飯、油飯時，青菜、肉類等配菜就要少放油，肉類最好以水煮、烤、燙、蒸為主。而稀飯適合老人、小孩食用，糖尿病患者就不太適合吃稀飯。

劉怡里營養師指出，米飯多為複合性醣類，相較於果糖、砂糖、蜂蜜等精緻糖類，米飯裡的醣類比較容易轉變成能量，被身體利用代謝，且幾乎沒有脂肪。

營養師補充，米飯幾乎沒有鹽份、油脂且容易消化，適量攝取不會造成身體多餘負擔，也容易增加蔬果攝取，每日三餐中若有一餐選擇糙米或十穀米，也可以增加膳食纖維及維生素B群攝取量，搭配運動，有助預防代謝症候群及三高慢性病。