南瓜在台灣是一種很常見的食材

小時候最喜歡拿南瓜拌飯吃

今天要分享一個從蘋果日報上看來的創意壽司

但是在講壽司之前還是先來說說南瓜的營養吧

嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富

老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高

中醫學認為：南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能

可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症

還可驅蛔虫、治燙傷

其種子——南瓜子還能食用或榨油。南瓜和南瓜子都有一定的藥用價值

南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質

必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸

可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素

近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓

糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力

清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”

南瓜還可以預防中風治療高血壓

因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂

俗話說“藥補不如食補”

近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究

發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能

據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強免疫力

防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜

據報導，日本北海道有一個村子，村民以南瓜為主食，

這村子沒有糖尿病和高血壓患者，因而南瓜成為風靡日本的天然食品

每100g鮮果實含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)

碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖類及淀粉含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首。因此,可代糧用)

胡蘿卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)

蛋白質0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜)

含鉀181mg,磷40mg(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)

膳食纖維老熟瓜略高于嫩瓜

ps因胡蘿蔔素含量較高請適量食用以免皮膚變黃唷

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金好呷壽司

材料：金瓜、白飯各100克，起司絲20克，青椒末、紅甜椒末、洋蔥末各50克，壽司海苔1張、起司粉、洋香菜末各少許
調味料：鹽、白胡椒粉、糖各5克
準備：金瓜去皮蒸熟搗泥，拌入白飯。海苔切小片。炒香洋蔥，下紅甜椒炒熟後放青椒、調味料炒勻。 

 

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海苔鋪底，依序鋪金瓜飯、炒蔬菜，灑起司絲、起司粉、洋香菜末烤至起司融化。