愛台灣從吃米開始,你今天吃米了嗎??吃米愛台灣？米食製品 少見在地米
記者蔡孟尚／專題報導
「吃米愛台灣！」口號，最近很流行。
農委會推動「提振國產米食」計畫，希望國人每人每天多吃一口飯，好讓國內五千六百公頃農田免於休耕命運，馬英九總統也在五月舉辦的全國糧食安全會議中大聲疾呼：「多吃一口飯」，還說要請各縣市多辦活動推廣米粉、粄條等多元米食，但看在專家學者和米食業者眼中，這種政策思維和市場現況有很大差距，因為大多數的米食加工製品中可能連一粒台灣米都沒有。
「一台斤糯米至少三十五元，一台斤湯圓卻只賣十二元，會有人做這種賠本生意嗎？」新竹縣客家米食中心創辦人黃崇盛說，現在很多米粉工廠裡看不到一台磨米機、粄條工廠裡也是，那這些米粉、粄條是怎麼做出來的？消費者可能不知道，但農委會官員絕對不可能不知道。
學者：成本考量 多進口
中華大學餐旅管理學系主任陳淑莉也說，基於成本考量和強化口感，目前台灣的米食加工品的確很多使用進口米穀粉或修飾澱粉，就算是用於鮮食的米也有不少是從日本或美國進口，台灣米的空間被擠壓得很厲害。
馬總統在全國糧食安全會議中說，每人每天多吃一口約三公克的米飯，一年就要消耗一公斤的米，全台二千三百萬人就要多消耗二點三公噸米，可讓五千六百公頃農地復耕，產值加上周邊效益可達十三億元。
他並得意地說，他當選總統前，國內休耕農地高達二十二萬公頃，上任後推動「小地主大佃農」政策，活化了五千五百公頃，但這還不夠，希望國人每天每人多吃一口飯，協助農地活化來幫助農民。
馬總統在會中，還開心品嘗了用百分之八十五米穀粉烘焙的米麵包，大力推廣這項新興米食產品﹔但米食業者懷疑，這些米穀粉可能不是用台灣米去磨的，吃這種米麵包，可能幫不到台灣的農民。
黃崇盛說，目前台灣飲食文化已經相當多元，米食和麵食的攝取都很便利，米粉、米苔目、湯圓、蘿蔔糕、粄條、碗粿等，不必靠多吃一口飯就吃進很多米食，但問題是這些米食製品現在大多用米穀粉製作，而且這些不是用台灣米當原料的米食加工製品因為大量生產，加入其他食品添加物的比例很高，保存期限比用在地米手工製作的傳統製品長很多，「這對消費者而言恐怕也不是好事！」
縣府：主流米食 幾淪陷
新竹縣政府農業處長范國銓也證實，米食製品工業化量產的結果，就是業者為了追求利潤極大化，就會盡量降低原料成本，尤其是米粉、粄條這些主流米食產品幾乎都已經「淪陷」，但縣內還是有些傳統業者堅持手工製作，雖然價格比上述大量生產的要貴上一倍，但識貨的內行人很多，幾乎都是當天做的就當天賣光光。
新竹縣議員郭遠彰也發現了這個問題，他建議縣政府在不久後要舉辦的國際客家粄條節活動中，要對業者使用的粄條原料嚴格把關，就算不能硬性規定限制使用在地米製作粄條，也要對使用台灣米製作粄條的參賽者給予獎勵。
中華大學餐旅管理學系主任陳淑莉說，不只是吃飯，壽司、粽子、米糕、飯糰這些可以吃到完整顆粒米飯的鮮食，政府鼓勵民眾多吃也可以增加稻米消耗量，只是現在國內也有不少進口米，民眾多吃飯是否真的幫到國內稻農，政府可能要進一步分析才能確認。
陳淑莉強調，在加工米食製品部分，如果政府可以適度鼓勵業者「愛用國貨」，或多舉辦用在地米當原料、以手工方式製作傳統米食製品的推廣促銷活動，相信對稻農和堅持使用台灣米當原料的業者，都會有不小的幫助。
農委會在「多吃一口飯」的政策效益中，還把近幾年流行的「食物里程」也評估進去，認為台灣人吃台灣米可以達到節能減碳的效果，可說是從頭到尾「愛台灣！」
業者：用台灣米 應獎勵
黃崇盛說，那就應該鼓勵米食製品盡量用在地台灣米製作才對，不論是日常食用還是節慶、祭祀供品，其他米食加工製品的用米量絕對都比吃飯吃進去的多很多，獎勵願意使用台灣米當原料的米食加工業者，讓他們可以在流血低價競爭的市場上撐下去，才是對症下藥。
影片引自Youtube
新聞引自http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jul/18/today-north5.htm
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