秋補5食材 滋陰護肺添活力
銀杏柿子鎮咳 芋頭潤澤生津
2011年 10月21日
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秋季天氣轉涼、濕度減少、陽氣也逐漸變弱，易因此導致津液流失、肺氣損傷，也會讓免疫力、血液循環及精神變差，進而出現乾咳、呼吸道不舒服、皮膚過敏、疲倦、感冒等不適症狀，中醫師鄒瑋倫表示，可藉由食補調養，選擇銀杏、芋頭、柿子、蝦、雞蛋等食材，將其蒸、烤成簡易料理或做成好入口的湯飲，有助滋陰潤肺、生津益氣及強健脾胃、增補體力。報導╱張佩玉 攝影╱陳逸宏、王永村
銀杏 潤肺安神
功能：銀杏可潤肺滋陰、益氣養心，除了能紓緩咳喘不適，也具有暖體、促進末梢血液循環及養腦安神、助眠等功效。
這樣吃：每天吃5~8顆，除了將銀杏入菜，與各類食材拌炒或燉煮成湯，也可將銀杏放入烤箱烤約5~10分鐘至變軟為止，再灑上少許胡椒鹽或海鹽調味後即可食用，1人份為5~8顆。
芋頭 顧胃養陰
功能：芋頭能健壯脾胃、養陰生津，所含的黏液質、纖維質，能修復滋潤黏膜、增加體內保水度及幫助腸胃蠕動。
這樣吃：取煮熟芋頭切塊1碗、低脂牛奶400c.c.及少許蜂蜜，放入果汁機攪打成芋頭牛奶，可潤膚養顏、安神及通便，此為1人份，因芋頭屬澱粉類，每周最多喝3杯，以免攝取過多熱量。
柿子 解燥止咳
功能：屬當季食材的柿子，可潤肺和胃、利氣補虛、解燥，對氣管有保護作用，有助止咳化痰、紓緩慢性支氣管炎不適。
這樣吃：每天吃2~3顆，也可將1顆柿子去皮後切丁置於碗中，加梅子醋50c.c.及水200c.c.調勻即可吃，醋能活血行氣、促進血液循環及軟筋散瘀，此為1人份，飯後食用為宜，避免刺激腸胃。
蝦子 增補體力
功能：蝦子在中醫觀點兼具補腎壯陽、滋陰益氣等功能，能增補精力、改善因腎氣虛寒導致的手腳冰冷及調理婦科、助孕。
這樣吃：每周吃1~2次，每次3~5隻。也可做成補氣血、暖體的藥膳燒酒蝦，取蝦6~10隻、枸杞20克、當歸2片加米酒150c.c.及適量水至淹過蝦的高度，放入外鍋加1/4杯量米杯水的電鍋蒸熟，此為2人份。
雞蛋 強健脾胃
功能：雞蛋助強健脾胃、益智養血、潤膚，且含蛋白質、胺基酸、卵磷脂及維生素A、B群等營養素，能健腦、提振精神。
這樣吃：每天1顆，如荷包蛋或炒蛋等，也可蛋1顆加牛奶10c.c.、水70c.c.打勻後，依個人口味加香菇絲、蝦、蛤、菠菜等具補腎顧胃、滋陰潤燥等功效配料，放入外鍋加半杯量米杯水的電鍋，做成茶碗蒸，此為1人份。
模特兒╱Sora
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